Bouillon Nouveau
Le bouillon de Mâcon, bord de Saône
Cuisine traditionnelle faite maison, généreuse et à prix doux, au bord de la Saône.
L'ardoise
La carte du bouillon
Les classiques du bouillon, renouvelés selon le marché. L'ardoise a toujours le dernier mot.
Les entrées
Œuf mayoL'emblème de la maison
2,90 €Poireaux vinaigrette
3,40 €Assiette de tomate vinaigrette
3,90 €Terrine de campagne
4,10 €Rillettes, toast
4,30 €Hareng pomme à l'huile
4,40 €Les plats
Saucisse puréeJus de viande
9,90 €AndouillettePurée, sauce moutarde
10,50 €Quenelle de brochetSauce Nantua, riz
10,90 €Cuisse de canard
12,30 €Salade repas du Bouillon
12,70 €Les desserts
Faisselle bressane
3,20 €Riz au laitCaramel beurre salé
3,40 €Mousse chocolat
3,60 €Crème de BresseMeringue / fruits rouges
4,10 €Profiterole chocolat
5 €Carte servie midi et soir — l'ardoise du jour la complète selon le marché et les saisons.
Comment un plat mijoté peut-il coûter moins de 13 € ? Le principe des petits prix, expliqué.
En cuisine
Fait maison, chaque matin
Les classiques du répertoire français, cuisinés sur place à partir de produits bruts — le détail est sur la page cuisine traditionnelle à Mâcon.
Purée maison, jus de viande — le classique du bouillon.
9,90 €
Servi comme il se doit : généreux, nappé, à prix d'ami.
2,90 €Le lieu
Vert sapin, bordeaux, laiton — et le vichy au mur
Banquettes bordeaux, carrelage damier, affiches anciennes et suspensions en laiton : un décor de brasserie d'antan, fidèle au projet de décoration.
La maison — depuis 2024
Un bouillon, c'est quoi ?
Bien manger, vite, sans regarder l'addition : c'est l'idée du bouillon, née dans les grandes brasseries populaires parisiennes, et c'est la nôtre au quai des Marans. Tout est fait maison chaque matin, avec la touche locale — volaille de Bresse, poisson de Saône, vins du Mâconnais. L'histoire des bouillons, de 1855 à Mâcon.
Réservation
Conseillée, surtout pour le soir et les tablées — réservez en ligne en quelques secondes.