Bouillon Nouveau
Le bouillon de Mâcon, bord de Saône
Cuisine traditionnelle faite maison, généreuse et à prix doux, au bord de la Saône.
L'ardoise
La carte du bouillon
Une trentaine de classiques renouvelés selon le marché. L'ardoise a toujours le dernier mot.
Les hors-d'œuvre
Œuf mayonnaiseL'emblème de la maison
2,90 €Terrine de campagneCornichons, pain grillé
4,50 €Les plats mijotés
Saucisse-purée — la signatureMorteau dorée, écrasé au beurre, échalotes au vin rouge
12,50 €Bœuf bourguignonMijoté au vin du Mâconnais
13,50 €Blanquette à l'ancienneRiz pilaf, sauce crémée
13 €Les douceurs
Baba au rhumChantilly maison
4,50 €Île flottanteCrème anglaise, pralines
4 €Plat + dessert dès 16 € · Menu enfant · Ardoise du jour selon le marché — carte d'exemple, susceptible d'évoluer.
Comment un plat mijoté peut-il coûter moins de 13 € ? Le principe des petits prix, expliqué.
En cuisine
Fait maison, chaque matin
Les classiques du répertoire français, cuisinés sur place à partir de produits bruts — le détail est sur la page cuisine traditionnelle à Mâcon.
Morteau dorée, écrasé au beurre, sauce échalotes au vin rouge.
12,50 €
Servi comme il se doit : généreux, nappé, à prix d'ami.
2,90 €
Imbibé minute, chantilly à la demande.
4,50 €Le lieu
Vert sapin, bordeaux, laiton — et le vichy au mur
Banquettes bordeaux, carrelage damier, affiches anciennes et suspensions en laiton : un décor de brasserie d'antan, fidèle au projet de décoration.
La maison — depuis 2024
Un bouillon, c'est quoi ?
Bien manger, vite, sans regarder l'addition : c'est l'idée du bouillon, née dans les grandes brasseries populaires parisiennes, et c'est la nôtre au quai des Marans. Tout est fait maison chaque matin, avec la touche locale — volaille de Bresse, poisson de Saône, vins du Mâconnais. L'histoire des bouillons, de 1855 à Mâcon.
Horaires
Lundi → Dimanche
11h45 — 23h00
Service continu
Réservation
Inutile — on pousse la porte, on s'attable. On vous trouve toujours une place.